Quinoa con mariscos

Receta de quinoa con mariscos

Ensalada de quinoa con mariscos. Un plato con mejillones y gambas, tomatitos cherry una vinagreta picantona. Os va a encantar.

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¿Cómo hacer quinoa con mariscos?

1

En una olla con agua y sal vamos a cocer el cereal para hacer una exquisita quinoa con mariscos. Echaremos la quinoa cuando el agua arranque a hervir y le daremos 10 minutos de cochura. A continuación escurrimos el agua y dejamos enfriar.

2

Mientras limpiaremos bien los mejillones bajo el chorro de agua fría, rascando las cubierta y retirando las barbas. Los ponemos en una cacerola con medio vaso de agua, pimienta y sal y cocemos hasta que se abran.

3

Apartamos los mejillones para la quinoa con mariscos y los pelamos. Quitamos también el caparazón y la cabeza a las gambas y partimos los tomatitos cherry en mitades.

4

En un cuenquito echaremos un chorreón de aceite de oliva, el zumo del limón, sal, pimienta y guindilla molida al gusto. Mezclamos bien.

5

Colocamos la quiona en una ensaladera y la regamos con el aderezo. Removemos y colocamos por encima los mariscos y los tomates. Espolvoreamos con perejil picado.

Foto orientativa: Gudlyf

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